Junio con sabor a bacalao

Junio con sabor a bacalao

¡Nos encantan las iniciativas relacionadas con nuestro pescado favorito!

Si sigues nuestro trabajo desde hace tiempo, sabrás que para nosotros el bacalao es mucho más que un pescado o nuestra profesión. Desde que nació DonBacalao, hemos querido aprender, crecer e innovar; convertir un alimento, en un estilo de vida. A diario y a través de todas las acciones que llevamos a cabo (redes sociales, concursos infantiles, recetarios, recetas grabadas…) trabajamos para que cualquier generación comience, continúe o disfrute de una vida sana sin dejar de lado el sabor. 

Al igual que nos ocurre a nosotros, son muchas las personas que se han sumado a este tipo de iniciativas y, a lo largo de todo el país, preparan actividades relacionadas con el bacalao. Desde DonBacalao no podemos estar más a favor de que empresas, marcas y particulares promuevan actividades e iniciativas de este mismo estilo para llevar el bacalao hasta el último rincón.  

Estos han sido los tres grandes eventos del bacalao este mes:

El bacalao se cuela en la Casa Real

El pasado 28 de junio, llegaban a España los mandatarios de la OTAN y los reyes, Don Felipe VI y Doña Letizia, se encargaban de dar la bienvenida a nuestro país a estos ministros y presidentes de unas 44 delegaciones. 

El menú que se preparó tenía entre sus platos, ceviches, sardinas o gazpacho pero hubo una receta en concreto, que nos hizo especial ilusión: buñuelos de bacalao. No es ninguna novedad que los reyes ofrecen, en su gran mayoría, más pescado que carne cuando tienen invitados; en los últimos años, el bacalao ha adquirido un protagonismo especial en palacio. ¡Por algo será!

Las grandes marcas, también apuestan por el bacalao

Hace unas semanas terminaban unas jornadas gastronómicas de lo más originales organizadas en Cataluña y de la mano de una de las marcas de cerveza más conocidas en nuestro país: Estrella Damm. 

¿En qué consistía este evento? En más de 100 establecimientos catalanes ofreciendo desde el desayuno hasta la cena, diferentes opciones cocinadas con bacalao, independientemente de si eran tapas, pinchos o menús completos. 

Esta iniciativa permitió no solo aumentar la presencia del pescado a la gente, sino que además y gracias a la innovación de los chefs, se lograron recetas modernas, diferentes y muy sabrosas.

Por el bacalao, también se compite

Si algo nos gusta en DonBacalao, son los concursos de cocina con este pescado como ingrediente principal. ¿Por qué? Muy sencillo: no solo conseguimos acercar este producto a cualquier posible consumidor o familia, sino que además, incitamos a la mejora de recetas; cuanta más competitividad, más fácil es que la mente de aquellos que cocinan se ponga a imaginar y crear, lo que da lugar a platos originales y diferentes.

En Irún, los días 19 y 20 de junio tuvo lugar un concurso, en un enclave único a ambos lados del río Bidasoa. Al final y como en cualquier concurso, la materia prima debe ser excelente para que el cocinero pueda lucirse a su antojo.

 En DonBacalao, contamos con una materia prima excepcional gracias a los procesos de calidad que durante años, hemos perfeccionado y puesto en práctica. Nuestras más de 8 décadas en el mercado nos han permitido llevar a cada cliente el mejor bacalao, pescado bajo métodos sostenibles, respetuosos con el medio natural y garantizando el cuidado y la continuidad de la especie.

Bacalao por el mundo: España

Bacalao por el mundo: España

¡Estrenamos sección!

Como sabes, el bacalao es nuestro trabajo, nuestra perdición y también nuestro pasatiempo favorito. Este pescado tan rico y sano no para quieto; se come en todo el mundo, ha llegado hasta la última cocina y lo mejor: en cada país hay tradiciones, gustos y curiosidades diferentes acerca del bacalao. Por este motivo, una vez al mes escogeremos un país y os contaremos todo lo que sepamos: datos, recetas típicas, consumo…

Y como no podía ser de otra manera, comenzamos por nuestra casa, ¡el bacalao en España!

El bacalao en España

Si vives en España, sabrás que este pescado es uno de los más consumidos en nuestro país, no solo por su facilidad con la cocina, el paladar o por su aporte de nutrientes, sino que además en las fechas más señaladas (como la Semana Santa o Navidad) el bacalao es la opción más típica y común.
Es cierto que la tendencia de consumo de este pescado aquí ha sido bastante irregular a lo largo de los años; aunque siempre altas, las cifras no se han mantenido estables nunca. Aún así y dicho esto, leíamos hace unos meses que este 2022, España se consolidará como principal mercado mundial para el bacalao. Por nuestra parte entendemos perfectamente que los españoles se decanten por el bacalao, ¡a nosotros también nos pasa!

Inicios y evolución del bacalao en nuestro país

Que las recetas más consumidas en España y la zona de referencia para este pescado tengan tanta relación con el País Vasco, no es casualidad, pues fueron ellos quienes introdujeron el bacalao en nuestras tierras. Durante los siglos XIV y XV la pesca de ballena ya se practicaba y cuando decidieron buscar en nuevos lugares para aumentar su volumen, ¡sorpresa! Se encontraron con otra especie. Así comenzamos a consumir bacalao y a partir de ahí se inició su extensión a otros lugares de España. 


Cocinando bacalao por España

De esta forma y de acuerdo con esa alta demanda que comentamos, los españoles hemos creado, innovado y experimentado todo tipo de recetas aunque, cierto es, que en lo que a recetas de bacalao se refiere, en nuestras mesas siempre triunfan las clásicas.

¿Cuáles son los clasicazos a golpe de bacalao que tanto nos gustan por aquí? Sin duda, las más populares son el bacalao al pil pil, el bacalao ajoarriero o el bacalao remojón. Es importante destacar que, en los últimos años la cocina española ha optado por opciones más modernas para introducir en sus menús, fruto de ello son recetas como la esqueixada o la brandada de bacalao (que puedes encontrar en nuestro recetario). 

Así y a pesar de que las recetas sean más típicas de unas zonas concretas de España y por eso lleven su nombre, se cocinan por todo el país. En nuestro blog puedes encontrar algunos ejemplos como son el caso del bacalao a la vizcaína o el bacalao a la riojana.

Bacalao a la vizcaína:

Como veníamos diciendo, en el País Vasco hay mucha cultura de bacalao ya que no solo nació ahí, sino que la evolución del consumo en esa zona de España también fue mucho más rápida por lo que varios de los platos que se cocinan en nuestro país vienen de tierras vascas. 

En cuanto al secreto de esta receta que te traemos, no hay mayor misterio que la facilidad del proceso y el resultado tan delicioso que consigues. Además, no necesitarás muchos ingredientes, solo algunos básicos como pimientos, cebolla, salsa de tomate y como no, tú DonBacalao. 

Aquí te dejamos la receta para que, si todavía no la has probado en casa, te lances. 

Bacalao a la riojana

El bacalao es el rey del norte y La Rioja, nuestra casa, no podía quedarse atrás. Quien disfruta mucho del bacalao en sus versiones más tradicionales, sabe que esta receta se elige muy a menudo dentro y fuera de La Rioja, tanto en casas como en restaurantes. 

Ya sabes que la huerta riojana es exquisita así que el secreto de este plato reside, precisamente, en la calidad de sus ingredientes: pimientos, ajo, cebolla, tomate, vino, laurel, pimentón, DonBacalao y algunos ingredientes secundarios. Encuentra aquí nuestra versión de bacalao a la riojana.

De cualquier forma, en España se cocina mucho y muy bien, así que con un producto tan sabroso y agradecido como este, solo podían salir recetas increíbles. Si todavía no lo habías consultado, te dejamos nuestro recetario para que puedas jugar con los ingredientes y crear recetas como las que nosotros hemos estado cocinando durante este tiempo.

DonBacalao, una empresa con valores
Desde 1941; el compromiso está en nuestro ADN

Quien nos conoce, sabe que en DonBacalao llevamos años preocupándonos de todo aquello que hemos considerado importante y que hoy define nuestra marca, empresa y producto. 

Desde el primer momento, supimos que lo más importante de una empresa es el equipo que hay detrás y nosotros, quisimos a los mejores profesionales, los perfiles más cualificados que nos permitieran ofrecer no solo el mejor producto, sino el mejor servicio.
Esta filosofía la encontramos y defendimos desde el primer momento, desde ese primer paso en las frías aguas de Islandia, Noruega y Faroe donde productores locales realizan una minuciosa selección de las mejores piezas que, a continuación, se someten a un riguroso control de calidad. Vamos hasta donde haga falta para asegurarnos de que la materia prima que te ofrecemos, es la mejor que podemos encontrar. 

Del mismo modo, la pesca sostenible se ha convertido en un pilar fundamental de nuestro trabajo. En DonBacalao huímos de la pesca con red y apostamos por la pesca con anzuelo. ¿Qué conseguimos con esto? Respetar los fondos marinos; evitamos pescar especies que no necesitamos. Nuestro trabajo se basa en un método altamente selectivo que no daña el hábitat. Nos aseguramos de que nuestros productores se preocupen por el medio ambiente, los fondos marinos y las especies que no necesitamos pescar. Estar en contacto constante con nuestros productores nos permite controlar no solo los estándares de calidad, sino los procesos y la forma de trabajo.

De esta forma, el Gadus Morhua es la especie estrella en DonBacalao, un pez que migra del mar de Barents en Noruega hasta las islas Lofoten. Por este desplazamiento de miles de kilómetros en el congelado Ártico, el pez necesita acumular grasa, por lo que cuando llega a nuestra mesa, nos encontramos con una carne de sabor más intenso, jugoso y con un brillo especial.

DonBacalao es un negocio familiar que busca la excelencia, que se ha convertido en una empresa referente en el sector gracias a su compromiso con la calidad y el servicio que ofrece a sus clientes. Las tiendas y los restaurantes que confían en nosotros saben que nuestro producto es un sello de garantía, un bacalao único por su procedencia, sabor y controles de calidad. Es por ello, que nuestro servicio va de 500gr a 500Kg, desde las tiendas y locales más pequeños, esos negocios de barrio, hasta las empresas distribuidoras más grandes. Independientemente de su tamaño, todos nuestros clientes son la prioridad de nuestro trabajo diario. 

Disfrutar del buen bacalao no es un lujo, no es un sueño; DonBacalao es una realidad que lleva en el mercado desde 1941 y que hoy, gracias a los diferentes canales que internet ofrece, podemos llevar hasta tu casa. Ideas, recetas, curiosidades…Siempre buscamos crecer y mejorar y ahora, parte de nuestros esfuerzos han estado en llegar a ti, en que un mundo tan bonito, tan sano y tan delicioso como el de nuestro bacalao se cuele por tus dispositivos y entre en tu casa aportando tantos aspectos positivos como podamos. Nuestras redes sociales, nuestro blog, nuestros recetario… para nosotros, compartir contigo nuestro trabajo es un regalo. Fomentar la buena alimentación en las casas de cara a los más pequeños, motivar a la gente a cocinar sano y variado, aportar ideas para llegar a recetas más innovadoras…Todo lo que hacemos, siempre, es por y para vosotros. 

En definitiva, DonBacalao nace en 1941 y como siempre y era de esperar, muchas cosas han cambiado. Lo que sí os podemos asegurar es que en ese paquete de cambios no se encuentran ni nuestros valores, ni la filosofía y mucho menos el compromiso; todos ellos siguen a día de hoy definiendo quienes somos. Nuestro equipo, nuestro contacto con los productores, los controles de calidad a los que el bacalao es sometido, la preocupación por promover y practicar la pesca sostenible y el constante contacto con nuestros clientes, han hecho que DonBacalao siga reafirmándose en todo aquellos que hace ya muchos años y acertádamente, identificó como importante.

Las 5 mejores salsas para tu DonBacalao

Como sabes, en DonBacalao nos encanta cocinar y convertir nuestro producto en tantos platos y versiones como imaginemos. Si nos sigues, sabrás que en nuestras redes sociales y en nuestra página web puedes encontrar todo tipo de recetas, desde las más sencillas hasta los platos más elaborados. Hoy, os hemos preparado un post para esos días en los que sabéis que queréis un buen trozo de DonBacalao pero no tenéis tan claro con qué salsa.
Estas son nuestras 5 salsas favoritas para cuando no quieres innovar, solo acertar.Estas son nuestras 5 salsas favoritas para cuando no quieres innovar, solo acertar.

Salsa verde

Existen muchos tipos de salsa verde, así que nos hemos decidido por la más cocinada en España y además, es la opción que más le va a pegar a tu DonBacalao. 
Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo picado
1 ramillete de perejil picado
1 vaso (200 ml) de caldo de pescado
1 vaso (200 ml) de vino blanco
Sal

En primer lugar, vamos a sofreír el ajo y la harina en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento. Cuando veas que comienzan a dorarse, añade el caldo de pescado, el perejil picado y sazona al gusto. 
Una vez tienes todos los ingredientes juntos, deja que todo se cocine durante 10 minutos; no dejes de remover para evitar que se formen grumos. Aquí verás cómo va quedando tu salsa, si la prefieres más líquida añade algo más de caldo y conforme la vayas catando, sala al gusto.
En cuanto a nuestras recomendaciones, procura que la salsa quede algo cremosa, utiliza caldo casero y ten cuidado con los ajos al principio (que se doren, pero no del todo para que no terminen quemados).
¡A untar!

Pilpil

Un éxito seguro en la mesa, la clásica salsa que solo el bacalao permite conseguir gracias a su textura y sabor.
Ingredientes:

½ guindillas
5 dientes de ajo
300 ml de aceite virgen extra

Comenzamos poniendo el aceite en una cazuela para que se vaya calentando y una vez listo, incorporamos los ajos a fuego lento hasta que se doren. Ahora, una vez dorados pásalos a un plato y resérvalos. Trocea la guindilla, cocínala rápido y retírala.
A continuación junta el aceite con un poco de suero y lígalo con un colador en movimientos muy lentos hasta que quede una salsa muy espesa.
Nuestras recomendaciones: el aceite que sea de oliva virgen extra y para decorar, utiliza las guindillas y los trozos de ajo. 

Salsa de perrechicos deshidratados

Si lo que buscas es un plato que guste a pequeños y mayores, entonces esta salsa cremosa te va a encantar (y a ellos también).
1 paquete de perrechicos deshidratados
1 brik de nata ligera 18% M.G. de 500 ml.
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cayena (opcional)

En primer lugar vamos a hidratar nuestros perrechicos en un bol con agua templada durante aproximadamente dos horas.
Una vez pasado este tiempo, los colocamos sobre el papel de cocina para secar. A continuación sofreímos el ajo y la cebolla (que habremos picado de forma muy fina), cuando esta última esté transparente, añadimos el perejil bien picado y los perrechicos.
Pasamos ahora a revolver todo bien y añadimos la sal, la pimienta blanca, la cayena y medio vaso de vino blanco. Continua removiendo hasta que la salsa no esté muy espesa.

¡Ya está lista para servir!

Salsa de pimientos del piquillo

Sin duda una de nuestras salsas favoritas.

  • Entre 4 y 8 pimientos del piquillo en conserva
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 150 ml de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva y sal.

Vamos a comenzar cortando las raíces del puerro, el tallo y retirando la capa externa. Ahora pica el resto en trozos muy finos. 
Añade la cebolla y el puerro a una sartén, sin llegar a dorarlo, durante unos 10 minutos. A continuación, incorpora el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, también la nata y los pimientos del piquillo
Una vez tienes todos los ingredientes juntos, dales 5 minutos a fuego medio sin parar de remover y tritúralo todo hasta que quede una salsa muy fina. 

Salsa de gambas

Las gambas son grandes aliadas de la cocina y aunque como plato principal están riquísimas, en salsa quedan también de maravilla.
Ingredientes: 

10 piezas de gamba roja 
1 copa de vino blanco 
80 mililitros de crema de leche o nata
1 pieza de cebolla
3 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 chorro de aceite de oliva
1 vaso de agua
2 pellizcos de eneldo molido

Comienza pelando las gambas, separando la cáscara y la molla. Por un lado rehoga las gambas a fuego alto durante dos minutos y por otro, prepara un fumé con las cabezas y las cáscaras. Para este último paso solo necesitas añadir una copa de vino, esperar a que se evapore el alcohol, después añade agua y deja la cazuela tapada durante 10 minutos. 
A continuación, aprovecha el aceite de las gambas para sofreír la cebolla que vas a cortar en rodajas.
Aparta 4 gambas para dejarlas enteras pero pica el resto y mientras, en la cazuela, procura soltar el sabor de las cáscaras apretándolas con una cuchara de palo. Ahora cuela el fumé, añádelo a la batidora junto con el sofrito de cebolla y bate todo hasta que se convierta en una salsa. Cocina la salsa añadiendo el resto de las gambas y salpimienta como más te guste.
Por último incorpora la crema de leche y deja todo a fuego lento durante dos minutos. 

¡Lista para disfrutar!

¿Quieres más ideas para cocinar tu DonBacalao? 
¡No te pierdas nuestro recetario!

10 curiosidades del bacalao que desconocías

En DonBacalao contamos con una larga experiencia en el mercado y un recorrido que, durante años, nos ha permitido acercar nuestra gran pasión a la gente.
Con el tiempo hemos descubierto que esta pasión, el bacalao, es muchas veces un pez del que no tanto se sabe.
Hoy, te contamos 10 cosas que seguro desconocías sobre este pescado.
¡Toma nota!

1 – El rey del norte

Como sabes, este pez habita en el norte, en las zonas del mar Atlántico, en el mar del Norte y en el mar Báltico, por lo que en el sector se le conoce como “el rey del norte”.

2 – Una composición especial

Los pescados pertenecen a diferentes categorías dependiendo de su composición: azules, blancos, semigrasos…

En este caso, el bacalao pertenece tanto a la categoría de pescados azules como a la de pescados blancos, ¿por qué?

Por un lado y al no superar el 2% de grasa, diríamos que pertenece al grupo de los pescados blancos pero aquí ocurre algo curioso. Cuando el bacalao se sala, su porcentaje de grasa aumenta, lo que directamente lo convierte en un pescado azul. Por esta razón el bacalao es el único pescado que pertenece a dos categorías a la vez.

3 – Le da nombre a una expresión muy popular

“El que corta el bacalao”, habrás escuchado esta expresión en numerosas ocasiones, ¿sabes de dónde viene? Nos remontamos al tiempo de las colonias españolas, donde el líder (aquel encargado de asignar tareas y ordenar), también estaba a cargo de repartir este pescado.

4 – 7 millones de huevos

Uno de los datos que más llama la atención sobre el bacalao es el número de huevos que llega a poner, pues alcanza los 7 millones de huevos. De cualquier forma, no todos ellos sobreviven, pues existen numerosos animales que se alimentan de ellos.

5 – Un pescado amante del frío

Parte del éxito de este pescado reside en una de sus grandes preferencias: el frío. Como comentábamos, el bacalao es un pez fanático del norte, donde las aguas son muy frías o heladas. En concreto, una vez al año este pescado recorre más de 1000 kilómetros por encima del Círculo Polar, un recorrido que consigue hacer de su carne, un producto de gran sabor y textura. 

6 – Un pescado bilbaíno

La historia detrás de este título es digna de película y se remonta a 1835 donde por error, un comerciante recibe de Bilbao un pedido que ha sido malinterpretado. Este pide “100 ó 120 bacaladas primera superior” pero quien lo envía, entiende “envíenme a Bilbao 1000120 bacaladas primera superior”. Este error coincide con el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista; el comerciante permitió que el pueblo comiera y además, importantes beneficios económicos.

 7 – El pescado para tus hijos

El pescado siempre es una gran opción para incluir en el menú de tus hijos pero en el caso del bacalao, todavía más, pues cuenta con unos beneficios nutricionales perfectos para el desarrollo de los niños. Algunos de ellos son los ácidos grasos Omega 3 (por sus propiedades antiinflamatorias para el sistema cardiovascular), fósforo y potasio (para el sistema nervioso) y vitaminas A, E y D en el aceite de hígado del bacalao. 

8 – Nuevas leyes gracias al bacalao

La alta demanda del bacalao ha provocado numerosas disputas entre países productores sobre la propiedad de los caladeros por lo que (y sumado a otros problemas más), se decidió crear la Ley del Derecho Internacional Marino. 

9 – Su hígado, una parte muy cotizada 

Del cerdo hasta los andares y del bacalao, hasta el hígado. Hablábamos antes de las propiedades de este pescado y en concreto, en su hígado encontramos un alto contenido de vitaminas A, E y D, por lo que el aceite de hígado de bacalao se ha convertido en un producto altamente demandado. Tradicionalmente, se utilizaba para prevenir raquitismo en los niños y en la actualidad, forma parte de complementos  nutricionales para personas con necesidades específicas en este aspecto. 

10 – Hibernan

Tras los últimos estudios por parte de investigadores del Instituto Antártico Británico, se ha descubierto que el bacalao realiza una acción parecida a hibernar tras comprobar que su índice metabólico desciende en invierno para lograr así ahorrar energía. 

11 – Por qué “gadus”

Si nos sigues, sabrás que muchas veces hablamos del gadus Morhua, una especie de bacalao con la que trabajamos mucho. La palabra Gadus hace referencia a los peces que se alimentan en el fondo del mar. 

¿Cuántas afirmaciones conocías? Cuéntanos en redes sociales qué ha sido lo que más te ha sorprendido.

DonBacalao y la pesca sostenible

Tradición y sostenibilidad: nuestros dos pilares

Quien nos conoce, sabe que los más de 80 años de trayectoria que llevamos siempre han tenido algo en común: nuestros principios. Durante décadas, hemos defendido 3 conceptos que a día de hoy, seguimos creyendo que han sido claves en nuestro éxito y en la relación con nuestros clientes: calidad, sostenibilidad y pasión. Hoy, nos gustaría hablaros un poco más acerca de nuestra vinculación personal y profesional con la pesca sostenible. 

Desde DonBacalao, contribuimos al desarrollo de una pesca sostenible e inteligente que evita métodos de captura agresivos con el fondo marino y que controla el número de capturas de la materia prima con la que trabajamos. Protegemos la naturaleza para salvaguardar nuestro futuro.

Un 40% de las capturas mundiales son no deseadas.

La pesca de arrastre trae consigo numerosos problemas colaterales que a nosotros, nos gusta denominar como pérdidas; de cada captura por el método de arrastre, se desecha un 80%, lo que nos hace pensar inevitablemente en el primer objetivo de la FAO: “la ordenación de la pesca debería fomentar el mantenimiento de la calidad, la diversidad y disponibilidad de los recursos pesqueros en cantidad suficiente para las generaciones presentes y futuras, en el contexto de la seguridad alimentaria, el alivio de la pobreza, y el desarrollo sostenible. Los Estados deberían evitar la sobreexplotación.” 

Garantizamos capturas respetuosas

Desde nuestros inicios, nuestros métodos de pesca han velado por los fondos marinos y las diferentes especies que en ellos encontramos; trabajamos para que nuestro trabajo no fomente la captura de peces cuyo desarrollo no ha terminado, de especies amenazadas o de aquellas que no tienen valor comercial. 

Cuando pescamos nuestro bacalao, siempre lo hacemos pensando en garantizar la continuidad de las poblaciones de peces, en minimizar el impacto de esta actividad y asegurándonos siempre, de que cumplimos a rajatabla con las leyes pertinentes. 
En los últimos años, las  leyes internacionales, nacionales y locales se han endurecido de cara a fomentar la conservación de los ecosistemas marinos, buscando minimizar el impacto de los tipos de pesca como la pesca de arrastre. 

Responsabilidad social

Del mismo modo, otro de los puntos importantes se centra en el impacto social en el lugar en el que tiene lugar la pesca. Evitando las grandes maquinarias de la pesca masiva y centrándonos en los métodos tradicionales logramos generar más empleos, conservando y favoreciendo a las pequeñas comunidades de pescadores. 

Además, la pesca tradicional no requiere del mismo consumo de energía que la masiva y tampoco se utilizan los productos químicos que tanto dañan el agua y el ecosistema; gracias a la pesca tradicional también reducimos la contaminación. 

Tú decisión también cuenta

Como siempre, la responsabilidad está en todos los que formamos parte de esta cadena y en las decisiones que tomamos. La participación activa en este tema tanto por parte de las empresas como del consumidor, es vital. Desde aquí, te animamos a consumir pescado que sepas que ha sido capturado huyendo de los métodos masivos y de despilfarro. 

Nuestro 2021

2022: 1 año, 12 meses, 52 semanas, 365 días llenos de nuevos comienzos.
Tras casi dos años marcados por la pandemia, todos hemos puesto nuestra ilusión en este 2022.

Ilusión por volver a reunirnos con nuestros amigos y familiares, por salir a cenar a nuestro
restaurante favorito, por volver a comprar en nuestra tienda o mercado de siempre, por reiniciar nuestras vidas donde las dejamos.
Todos estamos deseando, siempre con la máxima prudencia, volver a disfrutar de las pequeñas cosas de la vida que al final suelen convertirse en las más grandes.

En nuestro afán por mantenernos siempre cerca de ti, en Bacalao Puerta hemos aprovechado este tiempo para adaptar nuestra empresa a las nuevas tecnologías a través de nuestra nueva página web. En ella podréis encontrar nuestro amplísimo catálogo de productos de la más alta calidad. También hemos abierto todas nuestras vías de contacto en las que estaremos deseando atenderte, asesorarte y ponértelo fácil: queremos que puedas vender o comprar nuestro producto de la manera más cómoda y más cercana a tu domicilio gracias a nuestra red de delegaciones comerciales y a nuestros magníficos distribuidores. 

Durante estos meses en los que hemos pasado más horas en casa,quien más quien menos ha hecho “sus pinitos” en la cocina o ha terminado de confirmar su destreza ante los fogones. 

En www.donbacalao.com encontrarás nuestro recetario, al que periódicamente se incorporan nuevas recetas sencillas, sanas y deliciosas.

Con motivo de las fechas navideñas hemos añadido cuatro nuevas propuestas a nuestro recetario: bacalao gratinado con espinacas, nuestra esponjosa miga DonBacalao con ajetes sobre tortitas de cebollino, tacos de bacalao en salsa de gambas y nuestros deliciosos lomos cocinados a la miel. Sabemos que sois muchos los que os animáis a cocinar nuestras propuestas y estaríamos encantados de que compartieseis con nosotros el resultado final de vuestras elaboraciones a través de nuestras redes sociales. ¡Mmm… tiene que estar delicioso!

En este proyecto hemos apostado fuerte por las redes sociales. Esas que nos permiten meternos en tu casa, en tu parada de mercado, en tu tienda tradicional, en tu restaurante y hasta en tu cocina. Interactuar contigo, hacerte sentir que estamos cerca de ti, a un solo click.
Otra de nuestras pretensiones en el año que está a punto de terminar ha sido acercar a los niños al bacalao, a ese inmejorable producto que nos da el mar.  Ayudar a las familias a que sus niños coman bacalao de manera fácil y atractiva. Que puedan tocarlo, olerlo, ver dónde se corta, se sala, se empaqueta. Un propósito ilusionante que seguiremos trabajando en el futuro.

Con estos dos propósitos: hacerles partícipes del día a día de nuestra empresa y verla junto a nuestro producto desde los ojos de un niño, se celebró el “I Concurso infantil de Postales navideñas de Donbacalao”. En él fueron 10 los pequeños que plasmaron todo su arte en sus trabajos para ser la postal oficial de felicitación navideña de DonBacalao. Esa postal ha viajado a través de los correos electrónicos y las redes sociales a todos los puntos de la geografía española y a otros muchos fuera de nuestras fronteras. 
Todos los niños participantes en el concurso visitaron nuestras oficinas con motivo de  la entrega de premios, consistente en vales por material escolar, y entraron ilusionados en nuestro obrador. 

Allí preguntaron todas sus dudas, pudieron ver de primera mano el proceso artesanal al que sometemos al bacalao y se llevaron a su casa una pieza para degustar con su familia en estas fechas donde el bacalao es el pescado más consumido en los hogares de nuestro país. 

Esperamos que esos pequeños disfrutasen de la experiencia tanto como nosotros y verlos en las futuras ediciones de nuestro concurso.

En resumen, en este tan difícil 2021 hemos cumplido 3 propósitos: abrir nuestra empresa a las nuevas tecnologías y ponerte fácil el acceder a nosotros y a tu DonBacalao. Hemos estado presentes en las vidas de los que ya nos conocen y nos disfrutan y hemos llegado a muchos otros que buscan profesionalidad, servicio y muy buen producto. Nos hemos presentado a las nuevas generaciones como una opción sana, deliciosa y divertida.

Durante 2022 queremos sentirte todavía más cerca. Queremos que durante este nuevo comienzo cargado de oportunidades, DonBacalao siga siendo testigo de tus mejores momentos. 

Queremos desearte:
Buenos ratos para compartir con nuestros
Amigos y familiares.
Comenzar cada día con una sonrisa.
Alegrarnos con los reencuentros.
Levantar nuestra copa para brindar.
Amor, mucho amor (del bueno)
Olvidar todo lo malo de 2021.

Probar nuevas experiencias.
Unirnos de nuevo en un abrazo.
Esquivar todas las adversidades
Reunirnos en torno a una buena mesa
Tener un 2022 cargado de éxitos
Acompañaros, como siempre, un año más.

FELIZ AÑO NUEVO Y CUIDAROS MUCHO, QUEREMOS VEROS A TODOS DE NUEVO EN 2022

El bacalao es (también) para el verano

bacalao en verano

El bacalao no es sólo para guisos

En nuestra cultura el bacalao se ha vinculado desde la antigüedad con los guisos tradicionales. Estas elaboraciones son elegidas principalmente en temporadas de frío, cuaresma o Semana Santa.

Durante esos meses son muchas las familias que se reúnen en torno a una buena cazuela de bacalao con tomate y pimientos asados, al pil pil o en salsa verde. Los mejores restaurantes incorporan elaboraciones con bacalao en sus cartas, principalmente, en los meses más fríos del año y es habitual encontrarlo en cualquier de sus infinitas versiones.

Parece que los meses en los que el tiempo es menos apacible y pasamos más tiempo en nuestras casas apetece más dedicar tiempo a la cocina y realizar elaboraciones más extensas. Con el frío proliferan los platos de cuchara y los guisos que “templan” el cuerpo.

En verano: ¡DonBacalao!

Con la llegada de las altas temperaturas nos apetece menos comer guisos y “comidas calientes” y, por este motivo, se tiende a elegir otras materias primas en detrimento del bacalao, ¡gran error!  Y no solo por el sabor:

  • Es fresco, sano y perfecto para los días que debido al calor, hacer la digestión se vuelve complicado y costoso.
  • Gracias a su bajo aporte calórico, nos permite controlar y disminuir los excesos durante los meses de vacaciones.
  • En frío, existen recetas rápidas y fáciles que te sacarán de la cocina antes de darte cuenta. 

La llegada del verano abre un amplio abanico de elaboraciones deliciosas y refrescantes para poder llevar tu Donbacalao a la mesa. Desde recetas muy elaboradas hasta otras más fáciles, rápidas y frescas, pero con todos los aportes nutricionales que una dieta equilibrada exige.

El bacalao salado, por sus características nutricionales, es un pescado blanco ideal (también) para la temporada estival. Su carne magra baja en grasas es de fácil digestión y aporta muy pocas calorías, lo que convierte al bacalao en un alimento estrella para estos meses en los que todos nos permitimos algunos “caprichos” en nuestra alimentación.

El bacalao presenta, además, una alta concentración de proteínas y vitaminas, entre las que destaca la vitamina D y es uno de los alimentos más ricos en Omega 3 que existen. De esta manera, al comer bacalao estamos cuidando nuestro cuerpo y nuestra salud.Del mismo modo, con la llegada del calor nos apetece dedicar más tiempo al ocio y a las actividades al aire libre y pasar menos horas metidos en la cocina donde la temperatura suele ser bastante más elevada. ¡El verano pide calle!

Planes al aire libre

Con la subida del mercurio a todos nos apetece más salir a la calle. Barbacoas con amigos y/o familiares, escapadas a la playa o piscina, salir a comer o cenar en la terraza de nuestro restaurante preferido… pues en todos nuestros planes nuestro acompañante perfecto es nuestro bacalao Donbacalao.

En cualquier menú campestre o playero siempre es una buena opción una tortilla de bacalao cocinada con miga de bacalao o unos pastelitos de escalivada con bacalao. Opciones frescas y ligeras pero cargadas de nutrientes y sabor.

Otro ejemplo de plato ideal para el verano (y para el resto del año) es la esqueixada, plato típico de la gastronomía catalana en el que el bacalao es el auténtico protagonista. En Donbacalao somos especialistas en Esqueixada ya que contamos con 5 versiones diferentes que se caracterizan por su elaboración totalmente artesanal y por la alta calidad de la materia prima seleccionada (Gadus Morhua) para su elaboración.

La Esqueixada de bacalao debe ir acompañada de productos de máxima calidad, de forma que la receta no entorpezca el sabor y la textura tan extraordinarios de este plato. Los más habituales son tomate maduro, aceituna negra, cebolla fresca y el imprescindible aceite de oliva. También admite otras variaciones como añadir huevo duro o pimiento. ¡Se te hará la boca agua!

Si optamos por cocinar a la brasa el bacalao es una opción 10. El solomillo sin espina es uno de nuestros productos de gama alta con el que acertarás seguro. Su corte y grosor son ideales para cocinarlo a la parrilla con la tranquilidad de que te quedará jugoso y delicioso, ¡atrévete a probar!

Si quieres seguir el paso a paso de las elaboraciones de tu Donbacalao, pásate por el apartado Recetas y verás múltiples opciones sanas y deliciosas.

En resumen

Aunque el bacalao nos ofrece la posibilidad de elaborar guisos deliciosos, existen otras tantas posibilidades gastronómicas.

Durante la temporada estival buscamos elaborar platos que sean frescos y rápidos pero que nos ofrezcan todos los aportes nutricionales y que estén cargados de sabor. 

Al elegir bacalao Donbacalao se abre un amplio abanico de posibilidades para hacer frente a las altas temperaturas; la elección perfecta para esos platos que te acompañan en todos tus planes.

Tortilla de bacalao, pastelitos de escalivada con bacalao o esqueixada de Donbacalao (en cualquiera de sus 5 variedades) son aciertos seguros con los que deleitarás a todos los paladares. Los amantes de la parrilla no pueden pasar un día más sin probar el bacalao a la brasa. Atrévete en tu próxima barbacoa con amigos o familiares.

Y tú, ¿qué recetas de bacalao Donbacalao consideras imprescindibles en tus planes veraniegos? Nos encantará leerte en nuestras redes sociales. 😊