En primer lugar coge los 5 ajos, pélalos y córtalos como más te guste, (nosotros te recomendamos hacerlo en láminas).

A continuación, vamos a pasar a dorarlos; para ello, añade aceite a una sartén (que queden casi cubiertos) y a fuego medio deja que cojan color y suelten sabor. Conforme vayas repitiendo esta receta, tú mismo podrás decidir si añades más ajos o quitas alguno. La gente que es muy de ajo prefiere potenciar el sabor de este plato con ellos y decide añadir más; encontrarás el punto que más te guste repitiendo la receta y probando tus propias variaciones. 

Ahora, nos interesa seguir trabajando con ese aceite, que conserva el sabor tan rico del ajo, pero por ahora retíralos y guárdalos (nos vendrán muy bien para adornar al final). 

Pasamos ahora a cocinar el bacalao, hazlo a fuego suave, no le costará más de 5 minutos, por lo que ten paciencia y no subas el fuego. En este paso, estamos buscando dos cosas, por un lado que el bacalao se haga poco a poco y no se seque y la vez, que suelte toda esa gelatina que caracteriza a este producto. 

Una vez lo tengas listo, retíralo del fuego, sácalo de la sartén y ponlo  en un mortero. Ya tienes tu bacalao listo para desmenuzar poco a poco con las manos.

Una vez tenemos el bacalao cocinado, el aceite con el sabor que buscamos y los ajos algo dorados, pasamos a la parte final.

Coge una cazuela cuya base no se pegue, añade una cucharada de ese aceite que tienes retirado y añade el bacalao.

A continuación, vas a calentar la leche en el microondas para poder repetir el siguiente proceso: cucharada de aceite, cucharada de leche, cucharada de aceite, cucharada de leche… así hasta que termines con las cantidades que te indicamos en esta receta.

Conforme vayas añadiendo, no dejes de remover. Lo puedes hacer como más cómodo te resulte, nosotros te recomendamos hacerte con unas varillas.

En este punto, serás tú quién decida cómo quieres la textura, añade al gusto la leche hasta encontrar la textura deseada. 

A continuación, retira la cazuela del fuego, añade nuez moscada y mezcla.

¡Solo te queda emplatar!

Coge un bol, añade toda la mezcla, coloca los ajos encima para decorar y...¡listo!

Para presentar este plato existen diferentes opciones, si estás buscando una opción más sana y ligera, solo necesitas cortar unas verduras crudas en forma de tira, como pimientos y zanahorias. Si por el contrario, prefieres un aperitivo que cada uno pueda comer en su plato, prueba con un pan de pueblo, de masa madre y si es posible, con mezcla de harina de centeno o harina integral. Prepara la tostada, por encima unos pimientos rojos asados y los ajos. Si lo deseas, añade un chorrito fino de aceite y decora al gusto.