La mejor forma de potenciar el sabor del bacalao

Si sigues nuestro blog y nuestras recetas, sabrás que desde DonBacalao nos gusta tenerte al día con las últimas tendencias en cocina, y más cuando se trata de bacalao. 

La comida en frío y los alimentos marinados han cogido mucho protagonismo y peso en nuestras mesas en los últimos años y lo cierto es que, en el caso del bacalao, todo esto le va como anillo al dedo. En este artículo, te traemos dos opciones diferentes de marinados, una para un plato caliente y otra para un plato en frío.

¡Vamos con ello!

Aperitivo frío de bacalao

Lo más importante para que tu bacalao (en frío, en este caso) sea un éxito, es marinarlo bien. A menudo nos preguntan “cómo se marina el bacalao” y lo cierto es que la respuesta es sencilla: como más te guste. Nosotros hoy te vamos a dar un par de ideas que nos gustan mucho, pero investiga y siéntete libre de crear las recetas que más te gusten. 

Opción 1: fresca y clásica

• 800 g de DonBacalao
• Zumo de lima (4 ud.)
• 1 Lima
• 1 Pimiento rojo
• 1 cucharada de Cilantro picado
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta roja
• Cilantro para decorar

Elaboración: corta el bacalao como más te guste, pica bien todos los ingredientes y añádelos a una fuente para que se mezclen bien con el bacalao. Lo más importante es que el zumo de lima esté bien repartido, pues es el encargado de “cocinar” nuestro pescado. 

Una vez vayamos a emplatar, añade encima del bacalao un poco de cilantro, sal y pimienta al gusto. 

En cuanto al tiempo que debe estar en la nevera, te diríamos que lo dejaras un mínimo de 30 minutos tapado y en la nevera.

Plato caliente de bacalao, con bacalao marinado

Existe la falsa creencia de que cuando maridas el bacalao es para comerlo en frío al estilo ceviche o como un carpaccio pero lo cierto es que, si después vamos a utilizar el horno, maridarlo es una gran opción para llenar el plato de sabor también en caliente.

Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

 Ingredientes (4 personas): 

• Bacalao
• Soja
• Miel
• Zumo de limón

En cuanto a la elaboración, vamos a comenzar mezclando todos los ingredientes en un bol. Para que se deshagan bien, utiliza una batidora, además te ayudará a deshacer la miel del todo. Introduce los lomos en este bol y déjalos durante, mínimo, 12 horas. 

Cuando pase ese tiempo, coloca los lomos en una fuente de horno durante 10 minutos. Previamente habrás precalentado el horno a 230º.

Mientras se cocina tu bacalao, toma de nuevo tu marinada y cocínala a fuego medio hasta que des con una salsa un poco espesa. Una vez tengas listo todo, ya puedes emplatar, ¡y disfrutar!