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Las 5 mejores salsas para tu DonBacalao

Como sabes, en DonBacalao nos encanta cocinar y convertir nuestro producto en tantos platos y versiones como imaginemos. Si nos sigues, sabrás que en nuestras redes sociales y en nuestra página web puedes encontrar todo tipo de recetas, desde las más sencillas hasta los platos más elaborados. Hoy, os hemos preparado un post para esos días en los que sabéis que queréis un buen trozo de DonBacalao pero no tenéis tan claro con qué salsa.
Estas son nuestras 5 salsas favoritas para cuando no quieres innovar, solo acertar.Estas son nuestras 5 salsas favoritas para cuando no quieres innovar, solo acertar.

Salsa verde

Existen muchos tipos de salsa verde, así que nos hemos decidido por la más cocinada en España y además, es la opción que más le va a pegar a tu DonBacalao. 
Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo picado
1 ramillete de perejil picado
1 vaso (200 ml) de caldo de pescado
1 vaso (200 ml) de vino blanco
Sal

En primer lugar, vamos a sofreír el ajo y la harina en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento. Cuando veas que comienzan a dorarse, añade el caldo de pescado, el perejil picado y sazona al gusto. 
Una vez tienes todos los ingredientes juntos, deja que todo se cocine durante 10 minutos; no dejes de remover para evitar que se formen grumos. Aquí verás cómo va quedando tu salsa, si la prefieres más líquida añade algo más de caldo y conforme la vayas catando, sala al gusto.
En cuanto a nuestras recomendaciones, procura que la salsa quede algo cremosa, utiliza caldo casero y ten cuidado con los ajos al principio (que se doren, pero no del todo para que no terminen quemados).
¡A untar!

Pilpil

Un éxito seguro en la mesa, la clásica salsa que solo el bacalao permite conseguir gracias a su textura y sabor.
Ingredientes:

½ guindillas
5 dientes de ajo
300 ml de aceite virgen extra

Comenzamos poniendo el aceite en una cazuela para que se vaya calentando y una vez listo, incorporamos los ajos a fuego lento hasta que se doren. Ahora, una vez dorados pásalos a un plato y resérvalos. Trocea la guindilla, cocínala rápido y retírala.
A continuación junta el aceite con un poco de suero y lígalo con un colador en movimientos muy lentos hasta que quede una salsa muy espesa.
Nuestras recomendaciones: el aceite que sea de oliva virgen extra y para decorar, utiliza las guindillas y los trozos de ajo. 

Salsa de perrechicos deshidratados

Si lo que buscas es un plato que guste a pequeños y mayores, entonces esta salsa cremosa te va a encantar (y a ellos también).
1 paquete de perrechicos deshidratados
1 brik de nata ligera 18% M.G. de 500 ml.
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cayena (opcional)

En primer lugar vamos a hidratar nuestros perrechicos en un bol con agua templada durante aproximadamente dos horas.
Una vez pasado este tiempo, los colocamos sobre el papel de cocina para secar. A continuación sofreímos el ajo y la cebolla (que habremos picado de forma muy fina), cuando esta última esté transparente, añadimos el perejil bien picado y los perrechicos.
Pasamos ahora a revolver todo bien y añadimos la sal, la pimienta blanca, la cayena y medio vaso de vino blanco. Continua removiendo hasta que la salsa no esté muy espesa.

¡Ya está lista para servir!

Salsa de pimientos del piquillo

Sin duda una de nuestras salsas favoritas.

  • Entre 4 y 8 pimientos del piquillo en conserva
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 150 ml de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva y sal.

Vamos a comenzar cortando las raíces del puerro, el tallo y retirando la capa externa. Ahora pica el resto en trozos muy finos. 
Añade la cebolla y el puerro a una sartén, sin llegar a dorarlo, durante unos 10 minutos. A continuación, incorpora el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, también la nata y los pimientos del piquillo
Una vez tienes todos los ingredientes juntos, dales 5 minutos a fuego medio sin parar de remover y tritúralo todo hasta que quede una salsa muy fina. 

Salsa de gambas

Las gambas son grandes aliadas de la cocina y aunque como plato principal están riquísimas, en salsa quedan también de maravilla.
Ingredientes: 

10 piezas de gamba roja 
1 copa de vino blanco 
80 mililitros de crema de leche o nata
1 pieza de cebolla
3 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 chorro de aceite de oliva
1 vaso de agua
2 pellizcos de eneldo molido

Comienza pelando las gambas, separando la cáscara y la molla. Por un lado rehoga las gambas a fuego alto durante dos minutos y por otro, prepara un fumé con las cabezas y las cáscaras. Para este último paso solo necesitas añadir una copa de vino, esperar a que se evapore el alcohol, después añade agua y deja la cazuela tapada durante 10 minutos. 
A continuación, aprovecha el aceite de las gambas para sofreír la cebolla que vas a cortar en rodajas.
Aparta 4 gambas para dejarlas enteras pero pica el resto y mientras, en la cazuela, procura soltar el sabor de las cáscaras apretándolas con una cuchara de palo. Ahora cuela el fumé, añádelo a la batidora junto con el sofrito de cebolla y bate todo hasta que se convierta en una salsa. Cocina la salsa añadiendo el resto de las gambas y salpimienta como más te guste.
Por último incorpora la crema de leche y deja todo a fuego lento durante dos minutos. 

¡Lista para disfrutar!

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