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Ingredientes

  • trozos de bacalao (8)
  • nata para cocinar (200ml)
  • 1 pizca de azúcar
  • pimientos de piquillo (275g)
  • Cebollino
  • Pasos principales

  • Desala el bacalao
  • Cocínalo en una sartén 2-3 minutos por lado
  • Añade los pimientos de piquillo con una pizca de azúcar y algún ajo
  • Añade la nata y lleva todo a ebullición
  • Tritura hasta conseguir la consistencia deseada
  • Calienta la salsa junto al bacalao
  • Tuesta rebanadas de tu pan favorito
  • Sírvelo decorado con cebollino picado
  • Tosta de bacalao en salsa de pimientos del piquillo

    El sabor de la tradición mejor guardada

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    Tosta de bacalao en salsa de pimientos del piquillo
    Tosta de bacalao en salsa de pimientos del piquillo

    Como buenos riojanos y amantes del bacalao, el plato que te traemos hoy nos vuelve locos, así que esperemos que a ti también y que los disfrutes incluso más que nosotros.
    Hace mucho que no te dábamos ideas de entrantes, así que hemos pensado que esto, que normalmente es un plato principal, sería buena idea convertirlo en un entrante para esas comidas familiares en las que ya no sabes qué inventarte.

    ¡Vamos allá!

    Tosta de bacalao en salsa de pimientos del piquillo

    Entrante
    Receta tradicional, Bacalao, nata, azúcar, pimientos del piquillo, cebollino y aceite de oliva virgen extra.
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 590 kcal
    7 minutos
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    10 minutos
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    17 minutos
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    Tosta de bacalao en salsa de pimientos del piquillo

    PREPARACIÓN

    Comenzamos, como siempre, desalando nuestro DonBacalao. Hazlo siguiendo los pasos de nuestro recetario, lo tendrás listo en un par de días.

    En primer lugar, vamos a sellar el bacalao, cocínalo por los dos lados, el tiempo dependerá del grosor de cada pieza. Saca el bacalao en esa misma sartén y saltea los pimientos con una pizca de azúcar y un par de ajos. Si cuentas con pimientos del piquillo que no sean en conserva, esta receta será todavía más rica.
    Cuando los tengas cocinados y los ajos dorados, añade la nata directamente en la sartén y déjala en el fuego hasta llevarla a ebullición.
    Ahora retírala del fuego y deja que se enfríe un poco para, a continuación, batirla. Lo más importante aquí es que quede fina y al punto de sal, así que pruébala y ajusta el sabor. Ya tienes lo más importante listo, ahora solo queda la base de la tostada.
    Seguro que muchos hacéis pan casero, si es tú caso, esta será la mejor opción.
    Coge el pan que más te guste pero evita la barras corrientes de pan blanco y ve a panes rústicos, de pueblo, de centeno, de masas madre…La primera vez te recomendamos que no lleven frutos secos, una vez cojas soltura con este plato, seguro que hay panes “raros” que conoces que son un absoluto acierto.

    Ahora ya solo queda la parte divertida, emplatar. Tuesta la rebanada de pan, coloca un trozo de tu DonBacalao y riégalo con la salsa de pimientos del piquillo. Lo ideal es que todo esté templado pero no muy caliente para que no reblandezca el pan. Por último, decora con un poco de cebollino.

    NOTAS

    • Si cuentas con pimientos que no sean de conserva, mucho mejor que los de supermercado.
    • La clave de esta receta también está en el pan: decántate por panes originales, de masa madre y con más cuerpo.
    • Te recomendamos no cortar las rebanadas muy gordas para que el protagonista no sea el pan, si no el bacalao y el sabor de los pimientos.

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