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Ingredientes

  • 350 g de bacalao
  • 12 pimientos enteros
  • 300 ml de leche entera
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pasos principales

  • Desala tu DonBacalao
  • Ponlo en agua
  • Cuécelo
  • Escúrrelo y desmígalo
  • Cocina el ajo
  • Junta el bacalao y el ajo
  • Elabora la bechamel
  • Cocina la salsa de piquillos
  • Pimientos rellenos de bacalao

    El sabor de la tradición mejor guardada

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    pimientos rellenos
    pimientos rellenos

    Si hay un plato típico en la cocina española y que además es fácil, rico y completo…es inevitable pensar en los pimientos rellenos. A priori parece que nos enfrentamos a una receta elaborada y complicada pero como hoy verás, es mucho más sencilla de lo que piensas y lo más importante, el resultado mucho más rico de lo que esperas.

    Pimientos rellenos de bacalao

    Plato principal
    Bacalao, pimientos, leche, cebolla, aceite de oliva, ajo, vino blanco,pimiento del piquillo, cucharadita de sal
    70 minutos
    Total

    PREPARACIÓN

    Vamos a comenzar desalando nuestro DonBacalao y como siempre te recordamos, puedes encontrar los pasos en nuestro recetario o en nuestras redes sociales.

    Una vez tengas tu bacalao desalado, vamos a comenzar hirviéndolo. Para hacerlo, introdúcelo en una cazuela con agua fría y déjalo hasta que el agua rompa a hervir. Cuando lo haga, retira tus piezas de bacalao, escurre y desmiga.

    Deja tu DonBacalao a un lado y ponte manos a la obra con la bechamel. Comienza laminando tu ajo y cocínalo en un cazo con aceite hasta que coja ese color dorado. Cuando notes que ya comienza a estar de esa forma, añade tu DonBacalao, ya desmigado y cocido y dale vueltas. En este siguiente paso tocaría añadir la harina; te recomendamos que, aunque de normal cocines bechamel y tengas las cantidades controladas, en este caso te dejes guiar por la textura que también le va dando el bacalao. En principio con una cucharada de harina te debería servir. Para terminar con la bechamel solo quedaría añadir la leche poco a poco y a continuación, con todos los ingredientes juntos, no dejes de remover hasta que la salsa llegue a espesar. Como has visto todavía no te habíamos indicado que añadieras la sal; prueba tu bechamel y sala al gusto.

     

    A continuación, vamos a pasar a cocinar nuestra salsa de pimientos del piquillo que le dará a nuestro plato el toque definitivo.

    Corta la cebolla en dados pequeños y añádela a una sartén con un poco de aceite y a fuego medio; remueve hasta que veas que comienza a coger color. Ahora, depende de cómo prefieras tu salsa (más o menos densa), añade la harina. Nosotros añadiremos una cucharada. Ahora vamos a batir estos ingredientes junto con 3 pimientos del piquillo y cuando esté lista, volvemos a ponerla en la cazuela. Para que la salsa coja la textura y sabor que estamos buscando, deberás dejarla a fuego medio unos minuto más; tú mismo verás cuándo está lista.

     

    Llegamos al final de la receta, toca rellenar nuestros pimientos del piquillo. Coge una cuchara pequeña e introdúcela poco a poco en los pimientos; rellena tantos y de tanta cantidad como tú decidas. Una vez los tienes listos, incorpóralos a la salsa y deja que todo esté a fuego medio durante cinco minutos.

     

    Ahora sí, ¡ya está todo listo! Emplata y a disfrutar.

    NOTAS

    • Cuando vayas a comprar los pimientos en conserva, te recomendamos que busques los que tienen un tamaño un poco más grande. Si habitualmente consumes, entonces los que más te gusten. 

     

    • Para facilitarte el trabajo al comienzo de la receta, en DonBacalao contamos ya con migas de bacalao, lo que quiere decir que podrás evitarte el paso de retirar espinas y desmigar.

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