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Ingredientes

  • 100 g de espinacas baby
  • 1 tarro de garbanzos cocidos (400 g.)
  • 12 huevos de codorniz
  • 250 g de migas de bacalao desalado
  • 1 cebolla morada
  • Pasas
  • 2 naranjas
  • PARA LA VINAGRETA:
  • Zumo de una naranja
  • 1 o 2 cucharadas de miel
  • 1/2 o 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pasos principales

  • Dora el bacalao.
  • Cuece los huevos.
  • Corta la cebolla.
  • Corta y pela la naranja y la cebolla.
  • Prepara el aderezo.
  • Mezcla los ingredientes de la salsa.
  • Añade todo en un bol, ¡y a disfrutar!
  • Ensalada de bacalao con garbanzos y espinacas

    Ensalada
    Ensalada

    Ensalada de bacalao con garbanzos y espinacas

    Plato principal
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 305 kcal
    Total: 30 minutos

    PREPARACIÓN

    En pleno verano las ensaladas entran solas, pero en ocasiones, creemos que por elaborarlas con muchos ingredientes pueden funcionar como plato único cuando en realidad, la mayoría tienen un aporte muy limitado de nutrientes.

    Precisamente por esta razón, hoy queríamos proponerte una ensalada completa; tan completa que el ingrediente principal será nuestro rico DonBacalao e irá muy bien acompañado de verduras, legumbres y otras proteínas. 

    De esta forma, hemos buscado ingredientes ligeros para estas temperaturas, pero que cuentan con importantes beneficios para que esta receta, sea mucho más que una simple ensalada.

    Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes en tu despensa y en el caso del bacalao, de desalarlo previamente. Si todavía no sabes cómo hacerlo, te recomendamos que sigas las pautas de nuestra web, lo tendrás listo enseguida y de manera muy sencilla. 

    Ahora sí, vamos con la receta.

    En primer lugar, te recomendamos que utilices miga de bacalao y comiences dorándola en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si lo prefieres y eres de los que disfruta invirtiendo tiempo en la cocina, puedes usar el microondas: el proceso es el mismo, añade en un plato tu bacalao con un poco de aceite y déjalo calentándose durante unos minutos. Para que no se te quede seco, comprueba cada poco tiempo cómo va y sácalo cuando más te guste.

    A continuación, vamos a cocer los huevos de codorniz. En este paso, aprovechamos para recordarte que este tipo de huevo es muy frágil, así que lo mejor, es que tengas cuidado al introducirlos en la cazuela y que calcules unos 3 minutos antes de sacarlos y ponerlos en agua fría. Añade un poco de sal en el momento de la cocción para que una vez hechos, sea más sencillo pelarlos. 

    Ahora que tenemos listo tanto el bacalao como los huevos, vamos a pasar a los garbanzos. Aquí cuentas también con dos opciones, puedes comprarlo hechos o hacerlos tú. Si te decantas por la primera opción, procura que sean lo menos elaborados posible (en cuanto a especias o sabor) y si prefieres la segunda opción, comienza enjuagándolos y escurriéndolos como lo harías normalmente.

    En cuanto a la naranja, pélala, córtala en gajos y quita toda la parte blanca que encuentres.

    Antes de ponernos con el toque final y la salsa, corta la cebolla como más te guste y déjala apartada para tenerla lista cuando la necesites. 

    Ahora sí, tienes cocinados los 3 ingredientes principales de nuestra ensalada y tanto la cebolla como la naranja preparadas, podemos ponernos con la salsa.

    Coge los ingredientes del aliño y mézclalos. Cuanto más especial sea el aceite que utilices, mejor, así la salsa tendrá un toque diferente. Bate todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor y pruébala para poder terminarla a tu gusto.

    Por último, mezcla todos los ingredientes en un bol y disfruta de esta deliciosa y colorida ensalada de verano.

    NOTAS

    • Si no tienes miga de bacalao, puedes utilizar cualquier otra parte del pescado, simplemente pártela en trozos pequeños. 
    • Nosotros hemos elegido estos ingredientes, pero también puedes agregarle col lombarda, tomates, zanahoria o incluso un toque de aguacate.
    • Si prefieres que cuente con un toque más diferenciador, puedes añadir mango a la ensalada en lugar de la naranja y cambiar estos ingredientes también en la salsa.
    • En cuanto a la presentación, te recomendamos acompañarlo de algún pan especial que contenga semillas o harinas más oscuras como pueden ser la integral, la de espelta o la de centeno.

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