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Ingredientes

  • Un lomo de bacalao/persona
  • Medio kilo de tomates
  • Alcaparras
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano o pimienta negra
  • Sal
  • Pasos principales

  • Raya el tomate
  • Corta el bacalao
  • Emplata
  • Añade aceitunas, alcaparras, aceite y orégano.
  • Carpaccio de bacalao

    Carpaccio
    Carpaccio

    Carpaccio de bacalao

    Entrante
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 350 kcal
    Total: 75 minutos

    PREPARACIÓN

    Hay platos que, nos gusten más o menos, encajan con cualquier época del año; este es el caso del carpaccio de bacalao. Seguro que siempre (o casi siempre) has oído hablar o te ha tocado comer el carpaccio de carne, ¿verdad? Pues hoy te traemos una alternativa que, si eres tan fan del bacalao como nosotros, ¡te va a encantar!

    Vamos a comenzar desalando nuestro DonBacalo, puedes encontrar los pasos en nuestra web. Una vez lo tengas listo, ya podemos ponernos manos a la obra con nuestra receta.

    En primer lugar, vamos a preparar nuestro bacalao para poder cortarlo en láminas muy muy finas, para ello necesitaremos mayor consistencia, así que mételo al congelador durante una hora. 

    Aprovecha este rato para adelantar el trabajo con el resto de los ingredientes. Comienza con los tomates, rállalos y distribuye todo de forma uniforme en el plato o bandeja que hayas seleccionado para presentar.

    Cuando haya transcurrido una hora, saca el pescado del congelador y coge el cuchillo más afilado que tengas. Aquí te recomendamos armarte de paciencia, la gracia de este plato reside en conseguir el corte más fino posible, así que perder tiempo en este paso merecerá la pena. 

    A continuación y con las láminas de bacalao ya listas, vuelve a tu plato con base de tomate y colócalas encima. Para adornar y dar sabor, vamos a incorporar a nuestro plato los últimos ingredientes: incluye unas olivas negras, alcaparras, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un toque de orégano, sal y pimienta negra. 

    Por último, este tipo de plato queda muy bien con una ensalada, unos brotes verdes o algún tipo de entrante fresco y ligero. 

     

    ¡Disfruta de tu carpaccio!

    NOTAS

    • En la base de tomate, puedes añadir un poco de orégano o un chorro muy fino de aceite de oliva virgen extra y mezclarlo todo bien. Procura no pasarte con ninguna de las dos cosas porque por encima, también llevarán ambos ingredientes de condimento. 
    • Si lo prefieres y si lo que buscas es darle protagonismo al producto, evita la base de tomate y preséntalo solo con sal negra, y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
    • Si le quitas la base de tomate, también puedes añadirle hojas verdes y algunos cherrys.

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