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Ingredientes

  • 2 masas de Hojaldre rectangular
  • 700 g de bacalao desalado sin piel y sin espinas (al punto de sal)
  • 1 huevo
  • Pesto: 50 g de piñones
  • 130 g de pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de queso parmesano en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Pasos principales

  • En un procesador de alimentos, mezcla los piñones, los pimientos del piquillo, el diente de ajo, la sal y la pimienta. Añade el queso parmesano y las cucharadas de aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una salsa pesto uniforme.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Desenrolla una masa de hojaldre y déjala con el papel que la envuelve.
  • Extiende encima una capa de pesto con ayuda de una cuchara. Con el pesto que sobrará, añade a cucharaditas el líquido reservado para aligerarlo un poco, y sírvelo acompañado del bacalao en hojaldre.
  • Con un cuchillo o cortador de pizza, corta la masa haciendo la misma forma un centímetro más grande.
  • Si es necesario, desenrolla otra masa de hojaldre para cubrir.
  • Dispón el bacalao a trozos, cubriendo toda la superficie de la capa de pesto. Reparte las tiras de pimientos del piquillo, con los 30 g reservados.
  • Pinta con huevo batido todo el contorno.
  • Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.
  • Al retirar del horno, coloca alrededor del hojaldre papel de cocina para absorber el agua que haya soltado el bacalao y después, ¡ya está listo para servir!

    • Ingredientes

  • 2 masas de Hojaldre rectangular
  • 700 g de bacalao desalado sin piel y sin espinas (al punto de sal)
  • 1 huevo
  • Pesto: 50 g de piñones
  • 130 g de pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de queso parmesano en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Pasos principales

  • En un procesador de alimentos, mezcla los piñones, los pimientos del piquillo, el diente de ajo, la sal y la pimienta. Añade el queso parmesano y las cucharadas de aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una salsa pesto uniforme.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Desenrolla una masa de hojaldre y déjala con el papel que la envuelve.
  • Extiende encima una capa de pesto con ayuda de una cuchara. Con el pesto que sobrará, añade a cucharaditas el líquido reservado para aligerarlo un poco, y sírvelo acompañado del bacalao en hojaldre.
  • Con un cuchillo o cortador de pizza, corta la masa haciendo la misma forma un centímetro más grande.
  • Si es necesario, desenrolla otra masa de hojaldre para cubrir.
  • Dispón el bacalao a trozos, cubriendo toda la superficie de la capa de pesto. Reparte las tiras de pimientos del piquillo, con los 30 g reservados.
  • Pinta con huevo batido todo el contorno.
  • Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.
  • Al retirar del horno, coloca alrededor del hojaldre papel de cocina para absorber el agua que haya soltado el bacalao y después, ¡ya está listo para servir!

    • Bacalao en hojaldre con salsa de pesto

    El sabor de la tradición mejor guardada

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    El sabor de la tradición mejor guardada

    Bacalao en hojaldre con salsa de pesto
    Bacalao en hojaldre con salsa de pesto

    Bacalao en hojaldre con salsa de pesto

    Entrante
    Bacalao, hojaldre, huevo, pesto, pimientos del piquillo, ajo, sal, pimienta, aceite, queso parmesano.
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 405 kcal
    Total: 75 minutos

    PREPARACIÓN

    • Colocar el bacalao entre hojas de papel de cocina 
    • Tostar los piñones en una sartén.
    • Reservar el líquido de los pimientos del piquillo.
    • Triturar los piñones, pimientos, parmesano, ajo y aceite de oliva.
    • Precalentar el horno a 200 °C.
    • Añadir el pesto y líquido reservado.
    • Colocar el bacalao, pimientos del piquillo y pintar con huevo batido.
    • Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
    • Retirar del horno y servir.

    NOTAS

    También se puede hacer cambiando lo piñones por nueces.

     

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