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Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 20 tomates cereza
  • 50g de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Pasos principales

  • Escaldar, pelar y cocer los tomates
  • Freír los ajos, guindilla y el laurel
  • Confitar el bacalao
  • Escurrir el aceite
  • Decorar el plato con la mermelada
  • Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 20 tomates cereza
  • 50g de azúcar
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Pasos principales

  • Escaldar, pelar y cocer los tomates
  • Freír los ajos, guindilla y el laurel
  • Confitar el bacalao
  • Escurrir el aceite
  • Decorar el plato con la mermelada
  • Bacalao con mermelada de tomate

    El sabor de la tradición mejor guardada

    El sabor de la tradición mejor guardada

    Bacalao con mermelada de tomate
    Bacalao con mermelada de tomate

    Siempre te decimos que el bacalao es un pescado muy agradecido y hoy, verás lo bien que le queda también el toque dulce.

    Bacalao con mermelada de tomate

    PREPARACIÓN

    Lo primero que debes hacer es escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, para que sea más fácil pelarlos. Una vez pelados, córtalos por la mitad y colócalos en una cazuela junto con el azúcar. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

    Mientras tanto, puedes preparar el bacalao. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega los ajos aplastados, una guindilla y una hoja de laurel. Cuando empiecen a dorarse, aparta del fuego y añade el bacalao, que debe cocinarse a fuego bajo durante unos 12 minutos para que quede bien tierno y jugoso. Una vez hecho, escurre el aceite y reserva.

    Cuando la mermelada de tomate esté lista, sazona al gusto y reserva.

    ¿Por qué nos gusta tanto este plato? Porque la combinación de sabores es deliciosa, el dulzor de la mermelada de tomate contrasta a la perfección con la salinidad del bacalao. Además, su presentación en el plato es muy atractiva y colorida, lo que lo hace ideal para impresionar a tus comensales. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con esta exquisita receta!

    NOTAS

    Una vez tengas todo listo reparte dos cucharadas de la mermelada en cada plato y coloca encima una porción de bacalao. Decora el plato con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y sabor.

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