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Ingredientes

  • Lomo corto sin espina de bacalao (2)
  • patatas medianas (6)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (100 ml)
  • dientes de ajo (2)
  • cucharada de -pimentón de la vera (1)
  • Sal
  • Pasos principales

  • Desalar el bacalao
  • Pelar y cortar las patatas
  • Cocer las patatas y el bacalao
  • Salsa (ajada): Sofreír las cabezas de ajo cortadas en láminas
  • Apartar del fuego y añadir el pimentón
  • Bacalao a la gallega

    El sabor de la tradición mejor guardada

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    Bacalao a la gallega
    Bacalao a la gallega

    La receta que te traemos hoy forma parte de nuestro repertorio más clásico; típica de Galicia, muy sencilla de preparar y con un resultado riquísimo. Como siempre, para que nuestras recetas salgan perfectas solo hay que cumplir con un requisito: la calidad de los ingredientes. En nuestro caso, te puedes imaginar que para el bacalao tenemos una gran recomendación.

    Bacalao a la gallega

    Plato principal
    Bacalao, patatas medianas, aceite, ajo, pimentón
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 305 kcal
    30 minutos
    Total

    PREPARACIÓN

    En primer lugar, comienza desalando tu DonBacalao unos días antes tal y como te contamos en nuestro blog.

    Vamos ahora con el siguiente paso de la receta, pelar y cortar las patatas en trozos para cocerlas. En cuanto a la piel, podríamos dejarla pero nos arriesgamos a manchar el caldo al final de la receta así que te recomendamos pelarlas y añadir todos los pedazos a la cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Déjalas en el fuego durante unos 15 minutos pero durante este tiempo, ve comprobando en qué punto están; según cada cocina los tiempos varían así que no dejes que se te pasen o se te queden crudas.
    Cuando las patatas lleven algo menos de 10 minutos, añade el bacalao para que termine de cocer todo junto.
    Mientras todo esto se cocina, vamos a pasar con el acompañamiento.

    A partir de ahora, te recomendamos utilizar una sartén profunda para cocinar el resto de ingredientes, así que cógela y añade aceite a ojo. Cuando esté caliente, comienza dorando las cabezas de ajo que previamente habrás cortado en láminas.
    Antes de continuar, retira la sartén del fuego cuando estén listos y agrega el pimentón, remueve y deja que repose.
    Llegados a este punto, tu DonBacalao y las patatas estarán estarán ya listos; sácalos del agua y escurre todo. Déjalo en un plato y añade la ajada para que vaya cogiendo sabor. No añadas toda la salsa, deja el resto en un recipiente en el centro de la mesa para que la gente pueda servirse.
    A la hora de emplatar, mezcla todos los ingredientes, ¡y a disfrutar!

    NOTAS

    • Es importante no cocinar el pimentón, solo diluirlo en el aceite templado. Por eso, es mejor retirar la ajada del fuego y, cuando temple el aceite, echar el pimentón.
    • La receta tradicional gallega, deja las pieles de la patata. Hoy en día, puedes encontrar esta receta con ambas opciones.

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