fbpx Skip to content

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • colas de bacalao (3)
  • dientes de ajo (3)
  • cebolleta (1)
  • 1/2 pimiento rojo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindila de cayena (al gusto)
  • Sal
  • Perejil
  • Para el fumet:
  • zanahorias (2)
  • puerro (1)
  • Pieles de bacalao
  • Espina de bacalao
  • Pasos principales

  • Preparar el fumet. Sofreir un puerro y un par de zanahorias con aceite en una cazuela
  • Añade las pieles y las espinas
  • A los 5 minutos, le ponemos el agua
  • Deja hirviendo a fuego medio hasta que reduzca y nos quede más o menos 1 litro de caldo.
  • Colamos y reservamos
  • Para el arroz:
  • 1-Sofreímos en aceite dos ajos picados
  • Añadimos y sofreímos pimiento rojo y cebolla o cebolleta
  • Marcamos el arroz bomba junto con las verduras
  • Añadimos el fumet de bacalao y dejamos que cueza durante 15 minutos ( 20 si nos gusta el arroz más blandito)
  • Añadimos los trozos de bacalao, se harán con los últimos vapores de la cocción (5’) Tapar para que cueza mejor
  • Arroz con bacalao

    El sabor de la tradición mejor guardada

    El sabor de la tradición mejor guardada

    Arroz con bacalao
    photo-output_8

    ¿Un plato estrella? El arroz, sin duda, nunca falla y es felizmente aplaudido por mayores y pequeños. No importa la época del año, en la cocina española la paella no ha dejado de evolucionar, dándonos opciones y alternativas más que variadas. Como sabes, el arroz es tan versátil que lo puedes cocinar prácticamente con cualquier tipo de acompañamiento y eso facilita mucho el trabajo. El bacalao es una opción increíble si lo que queremos es preparar un arroz diferente, sano para cualquier día de la semana y que triunfe entre tus comensales.
    ¡Vamos a ello!

    Arroz con bacalao

    Principal
    Receta tradicional, Bacalao, arroz, ajo, cebolla, pimiento rojo, agua, aceite de oliva virgen extra, cayena, sal, perejil, 2 zanahorias, puerro, pieles de bacalao y espina de bacalao.
    Plato para: 4
    Calorias por 100g 305 kcal
    60 minutos
    Error: the field format must contains "%s" or "%1$s".
    Arroz con bacalao

    PREPARACIÓN

    En primer lugar y como siempre comenzamos nuestras recetas: desala el bacalao. En nuestro recetario puedes encontrar las instrucciones para hacerlo de forma rápida y sencilla.

    Una vez lo tengas listo, vamos a comenzar preparando lo que le dará el sabor a todo nuestro plato: el fumet. Para ello, lava, pela y sofríe un puerro y un par de zanahorias. Una vez lo tengas casi listo, añade las pieles, y las espinas para que se termine de freír todo junto. Déjalo cocinando a fuego medio y cuando pasen cinco minutos, pon el litro y medio de agua. Ahora baja el fuego para que se cocine todo despacio y poco a poco se reduzca. Cuando veas que queda aproximadamente un litro de caldo, cuélalo y resérvalo para el final. Como en todas las recetas, te recomendamos que le des tu toque, prueba el caldo y si crees que le falta algo que sabes cómo hacer que tenga un sabor especial, ¡añádelo sin miedo!

    Una vez tenemos listo el caldo, toca ponernos manos a la obra con el arroz.
    Comienza cogiendo los ajos y picándolos en trozos muy pequeños, recuerda que queremos darle un toque de sabor, no que nuestros comensales mastiquen trozos que le roben protagonismo al plato. Sofríelos y mientras, lava y corta el pimiento rojo y la cebolla. Cuando los ajos comiencen a dorarse añade estos últimos ingredientes. Deja que se cocine todo unos 10 minutos, hasta que veas que la verdura está lista. A continuación marcamos el arroz bomba con todas las verduras para que comience a calentarse y coger sabor. Pasados un par de minutos, ya puedes añadir el fumet que has cocinado al principio. Según como te guste el arroz, más o menos blando, déjalo en cocción más o menos tiempo. Nosotros te recomendaremos que varíes entre los 15 y los 20 minutos.

    Cuando a tu plato le queden 5 minutos, añade los trozos de bacalao por encima y tapa la sartén, se cocinará con ese calor.

    Y ahora sí, ¡listo para emplatar y disfrutar!

    NOTAS

    Es cierto que el protagonista de este plato es el bacalao pero puedes añadirle las verduras que más te gusten. Simplemente recuerda cortarlas en trozos muy pequeños para que lo principal no pierda protagonismo.

    recetas relacionadas

    Arroz con bacalao

    Arroz con bacalao

    ¿Un plato estrella? El arroz, sin duda, nunca falla y es feliz ...

    DON BACALAO

    EL MEJOR BACALAO

    ¿La clave? Traer a nuestras instalaciones el mejor bacalao procedente de las frías aguas de Islandia, Noruega y Faroe gracias a una minuciosa selección de las materias primas, un exhaustivo control de calidad y una relación directa y continua con los mejores productores.

     

    ¡Aquí tienes!

    ¡Feliz 2022! Que el año esté lleno de buen bacalao
    Fondos de pantalla hechos por y para amantes del Bacalao

    VISITA NUESTRO RECETARIO